Altrejo

vendimia seleccionada

RIBERA DEL DUERO

DATOS DEL VINO

Marca comercial: “Altrejo vendimia seleccionada “
Tipo de vino y añada: tinto alta – expresión 2009
Producción: limitada a 1.200 botellas.

DATOS DE LA UVA

Características del viñedo: centenarios
Composición varietal: 100 % tinto fino (tempranillo)
Producción del viñedo: por debajo de 3.000 kg. / ha.
Formación del viñedo: vaso

ELABORACIÓN

El llenado de los depósitos se realiza en un tiempo máximo de 1 h para
Evitar oxidaciones y arranques de fermentación no deseados.
Maceración pre-fermentativa mínima 48 horas.
Fermentación controlada con levaduras autóctonas por debajo de 28 ºC
Maceración total entre 18 – 21 días, en función de las añadas y análisis organolépticos.
De 4 a 6 remontes cortos y suaves, junto a bazuqueos manuales y enérgicos cada día.
Sangrado por gravedad lento y controlado, durante al menos 24 h.
Desechando el vino resultante del prensado mecánico.
Trasiego a las 48 h para retirar las lías gordas entrada directa a barricas nuevas.
Fermentación maloláctica espontanea en barricas a 22 ºC crianza.
Permanencia en barrica: 16 – 18 meses según añadas.
Edad de las barricas: 100 % nuevas
Tipo de roble: 50 % roble americano tostado intenso.
50 % roble francés selección duela 22 mm.

FICHA DE CATA

FASE VISUAL

Sorprendente color rojo cereza picota intenso, capa alta. Con
Ribetes amoratados y purpuras marcados en capa fina. Limpio y brillante.

FASE OLFATIVA

Nariz potente de gran concentración, intensa y profunda.
Notas de frutos rojos y negros (moras, frambuesa, arándanos), muy
Maduros, arropadas por aromas tostados (café, regaliz, toffe), fondos
Balsámicos y achocolatados y un agradable carácter balsámico.

FASE GUSTATIVA

En boca es amplio, estructurado, intenso, carnoso, graso y goloso.
Gran concentración frutal, ciruelas negras en licor, notas golosas de
Frutas en compota, chocolate, regaliz.
Sensación cremosa y envolvente con final largo y persistente.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

16 – 18 ºC